Fanus Dolmalık Biber Kurusu (Antep)

Güneydoğu Anadolu bölgesinde özellikle Gaziantep'te sıklıkla yapılan ve yöresel bir ürün olan kurutmalıklar kış mevsiminde dolmaların vazgeçilmezidir. Kırmızı ve yeşil biberlerin  içleri temizlenerek  güneşte kurumaya bırakılması ile içerisindeki su oranının düşmesi sonucu elde edilir. 

Ortalama her bir dizimde 45-50 adet arası kurutmalık bulunur.

Biber Kuruları kaynar suda 3-4 dakika bekleterek, kullanıma hazır hale getirebilirsiniz.  Damak zevkinize göre zeytinyağlı yada etli pişirebilirsiniz. 

Kuru Biber dolması. Dolmalık kuru biber, kendine has eşsiz lezzeti, dolmayı baştanbaşa değiştirmesi, yöresel olması bakımından da herkesi kendine hayran bırakması gibi nedenlerle çok sevilir.